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黑胡椒油

POST TIME:2019-01-06 08:50编辑：摆渡化学 READ:

产品名称:黑胡椒油

CAS:8006-82-4

别名：黑胡椒油,食品级;黑胡椒油;白胡椒;黑胡椒;胡椒;花椒清油

英文名：Black Pepper Oil

沸点 166 °C(lit.)
比旋光度 Angular rotation: -1 to -23°
密度 0.873 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.483(lit.)
FEMA 2845 | PEPPER, BLACK, OIL (PIPER NIGRUM L.)
FEMA 2851 | PEPPER, WHITE, OIL (PIPER NIGRUM L.)
闪点 130 °F
EPA化学物质信息Oils, black pepper(8006-82-4)

毒性GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。
使用限量FEMA(mg/kg)：肉类140；调味品17；焙烤制品8.5；软饮料2.7；冷饮0.1～20；糖果5.3。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
- 添加剂中文名称
- 允许使用该种添加剂的食品中文名称
- 添加剂功能
- 最大允许使用量（g/kg）
- 最大允许残留量（g/kg）
- 黑胡椒油
- 食品
- 食品用香料
- 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质几乎无色至微带黄绿色挥发性糯油，具有胡椒所特有的香气和相对较淡的滋味，无辣味。旋光度-1°～-23°.兼有一定防腐能力。不溶予水，溶于大多数非挥发性油、矿物油和丙二醇，微溶于丙三醇。
用途 GB 2760—1996：允许使用的食品用香料，调味料。主要用于香肠、汤类、沙司、肉类罐头和甜酒等。
用途香辛料。香辛料中耗用量最多的一种。为咖喱粉、沙司、调味番茄酱等调味料的重要原料。几乎可用于任何烹饪食品。整粒品多用于肉类、汤类、鱼类及腌渍食品；粉状品多用于蛋类、肉类、汤类、调味汁及蔬菜等，为筵席必备用品。
生产方法黑胡椒：于豆荚呈青色未熟日采收，堆集后使自然发酵数天，铺盘日晒约20h，至黑褐色为止，是为粒状成品。碾粉后为黑胡椒粉。
白胡椒：采取豆荚呈青黄色并将变红的成熟果，于流动清水中浸洗8天左右，去除表皮，再洗清后日晒数天，至呈奶油色为止，是为粒状成品。碾粉后为白胡椒粉。
生产方法由胡椒科多年生藤木植物胡椒(piper nigrum)的未成熟浆果，经自然发酵并干燥后再经水蒸气蒸馏而得。得率1.0%～2.6%。主要产于印度、印度尼西亚、马来西亚、越南、斯里兰卡、马达加斯加等国，我国亦产。
类别有毒物品
刺激数据皮肤-兔 500 毫克/24小时中度
可燃性危险特性热分解排出辛辣刺激烟雾; 含有可燃成分蒎烯,柠檬油等
储运特性库房通风低温干燥
灭火剂水,干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂

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