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蔗糖

POST TIME:2019-01-06 17:13编辑：摆渡化学 READ:

产品名称:蔗糖

CAS:57-50-1

别名：蔗糖;B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷;β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷;甘蔗;蔗糖丁烯酯;白砂糖;甘蔗糖;Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷

英文名：D(+)-Sucrose

熔点 185-187 °C(lit.)
比旋光度 67 º (c=26, in water 25 ºC)
沸点 397.76°C (rough estimate)
密度 1.5805
折射率 66.5 ° (C=26, H2O)
储存条件 Store at RT.
溶解度 H₂O: 500 mg/mL
形态Liquid
酸度系数(pKa)12.7(at 25℃)
颜色White
PH值5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O)
水溶解性 1970 g/L (15 ºC)
Merck 14,8881
BRN 90825
稳定性Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. Hydrolyzed by dilute acids and by invertase.
CAS 数据库57-50-1(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息Sucrose(57-50-1)
EPA化学物质信息.alpha.-D-Glucopyranoside, .beta.-D-fructofuranosyl(57-50-1)

水中溶解度(g/100ml)不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:
181.9g/0℃;190.6g/10℃;201.9g/20℃;216.7g/30℃;235.6g/40℃;259.6g/50℃
288.8g/60℃;323.7g/70℃;365.1g/80℃;414.9g/90℃;476g/100℃
毒性GRAS(FDA，§184．1854，2000)。
LD₅₀29700mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量不作限制性规定(FDA，§184．1854，2000)。
化学性质白色结晶性无臭固体，有甜味。相对密度(d₄²⁵)1.587，熔点170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。
用途营养性甜味剂；成型和组织结构剂。
用途蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
用途可广泛用于食品、化妆品、医药，同时也用于分析检测的标准品。
用途用作有机元素分析标准
用途试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。细胞培养级用于蔗糖梯度纯化病毒和蛋白质。植物细胞培养级用于植物细胞中的冷冻保护。分子生物学级用于不连续蔗糖密度梯度的等密度离心法，如：从膜结合核糖体中分离mRNA。
生产方法蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。
生产方法由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。

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