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水苏糖

POST TIME:2019-01-06 17:08编辑：摆渡化学 READ:

产品名称:水苏糖

CAS:54261-98-2

别名：羽扇豆糖;水蘇糖;水苏糖水合物;水苏(四)糖N水;水苏糖水合物来源于块茎水苏;Β-D-呋喃果糖基-O-Α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-O-Α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-Α-D-吡喃葡萄糖苷羽扇豆糖;Β-D-呋喃果糖基-O-Α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-O-Α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-Α-D-吡喃葡萄糖苷;水苏糖(高纯度)

英文名：STACHYOSE

形态Liquid
颜色Clear colorless to yellow to pale brown, may darken during storage

主要功效与作用水苏糖是近年来食品市场上比较受欢迎的一种新型微生态健康食品，它是一种能显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，能够有效地促进人体内双歧杆菌的增殖，酸化肠道，具有抑制腐败物生成和胆固醇升高等改善肠道环境的效用，对防病、抗病和美容具有显著作用，被誉为“超强双歧因子”。
水苏糖是生命细胞三大基础物质（核酸、蛋白质、糖链）之一寡糖链的天然成份，专为有益菌补充食物，水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。它能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。俗称：有益菌的食物。水苏糖可直接或间接配制口服液、压片等作保健品用，也可添加于饮料、糖果、糕点、奶制品、调味品中。
水苏糖的主要应用领域：
1. 水苏糖类似于某些水溶性膳食纤维，无毒，可直接食用。
2. 水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境。
3. 水苏糖在人体的胃、小肠等器官内不被破坏，能直接到达肠道有益菌群所在的大肠部位，显著促进双歧杆菌增殖。
4. 水苏糖可促进B1、B2、B6、B12等维生素的合成，促进胃肠道对钙.镁等元素的吸收。
5. 水苏糖不是肠胀气作用的物质，服用后不产生腹胀，悄然滋润胃肠道。
6. 水苏糖有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，进而增强人体免疫力。
7. 水苏糖已经逐渐被医药及保健行业采用并被广泛应用。
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理化性质水苏糖在植物界分布较广，天然存在于豆科植物的籽和唇形科植物中，例如块茎水苏的根和根茎中，在大豆种子和水苏属的宝塔菜根状茎中含量特别丰富。带四分子结晶水的片状晶体，在真空中115℃时失水，无水物的熔点为167-170℃。溶于水，不溶于乙醚和乙醇等有机溶剂，具有弱甜味，甜度比蔗糖低。水苏糖的保湿性和吸湿性均小于蔗糖但大于果葡糖浆，渗透压接近于蔗糖。在水中[α]D15为 +133.9°，无水物在水中[α]D20为149°。水苏糖没有还原性，不能形成脎。经稀无机酸水解生成2分子D-半乳糖、1分子D-葡萄糖和1分子D-果糖。若经乙酸水解，则生成D-果糖和甘梣三糖 (半乳糖-半乳糖- 葡萄糖) 。水苏糖是一种功能性低聚糖，具有良好的热稳定性，但在酸性条件下热稳定性有所下降，因此，水苏糖可用于需热压反应处理的食品;当用于酸性饮料时，只要pH不太低，在100℃的杀菌条件下足够稳定;它在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关，温度低于20℃时相当稳定。
分子结构水苏糖是在蔗糖分子的葡萄糖基上以α-1，6键连接2个半乳糖分子，D-吡喃半乳糖基通过α1→6糖苷键与棉子糖的D-吡喃半乳糖基连接而成的四糖。即由2分子D-半乳糖与1分子蔗糖，通过α1→6糖苷键组成的寡糖。结构为：O-α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-O-α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-O-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷。

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